Territorio
Agro di Torre di Santa Susanna, Salento.
Uve
Vinificazione e affinamento
Le uve, raccolte a maturazione avanzata, vengono delicatamente pigiate e diraspate, il mosto subisce quindi un processo di fermentazione di 21 giorni ad una temperatura di 25-28°C. Completata la vinificazione il vino matura per 14 mesi in tonneaux da 350 litri di rovere francese, seguiti da un ulteriore periodo di 8 mesi d’affinamento in bottiglia.
Colore
Rosso molto intenso con sfumature violacee.
Profumo
Profumo spiccato di frutti rossi e neri molto maturi quasi in confettura.
Sapore
Un gusto molto caldo, avvolgente, morbidissimo, consistente e ricco di sensazioni varietali e territoriali.
Temperatura di servizio
16°-18°C.
Abbinamenti
Carni Rosse
Gradazione alcolica
14%